Pas simple de te répondre, il existe bien des petits éditeurs de partitions mais tu dis que tu ne connais pas la musique.
A priori, tu peux débuter sur
Anvil Studio.
Sinon, autres options, a condition d'utiliser un clavier maitre branché sur une entrée midi qui permet d'enregistrer, non le son produit par le clavier mais la séquence des notes que l'on a tapé, ainsi on peut changer l'instrument. Ça, on peut le faire avec
Kristal audio ou
Luna Free, mais je ne sais pas s'il est facile après coup de faire des corrections dans la séquence enregistrée.
Il faudrait que tu essaie, mais, naturellement, un clavier midi est assez indispensable parce qu'écrire une mélodie à la souris, je n'y crois pas trop.
Si tu as Linux, tu peux essayer aussi
Rosegarden